隨著生活水平的提高，鍋具材料也是各種各樣，這也導致很多人犯難了，以前大家習慣用鐵鍋，但是現在這些傳統的鐵鍋已經不能滿足人們的需求，那么到底是鐵鍋好還是不銹鋼鍋好呢？

       因為我們的傳統是用的鐵鍋，世界衛生組織對于中國的傳統鐵鍋研究過建議我們平常在炒菜時使用，因為純正的鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。而營養學 家又指出，用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。所以炒菜時我們應該用鐵鍋。

       鐵鍋卻易生銹，而不銹鋼鍋更美觀耐用，因此很多人選擇實用不銹鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋會有重金屬析出。而目前鍋具類使用的不銹鋼材質大都是304不銹鋼，這也是大家在買不銹鋼鍋時需要注意的一點。所有的不銹鋼鍋并非完全不會生銹，無論是304不銹鋼還是430不銹鋼，如果長期接觸酸、堿類物質也會起化學反應。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌。

       所以鐵鍋和不銹鋼鍋不在于哪個好哪個壞，只是炒菜和煲湯分別使用兩者更好。

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